目前分類：飲食文化 (676)
- Jul 13 Sat 2013 03:34
淘米水的十二大作用
- Jun 26 Wed 2013 13:07
全麥可可戚風蛋糕
健康，窈窕，美味兼備？提供一道很棒的下午茶蛋糕食譜。全麥麵粉做出來的戚風蛋糕反而口感更佳，自製蛋糕以豆漿代替牛奶，再添加益處多多的特級冷壓初榨橄欖油與菊寡糖，就是一道全家人都可以享用的健康甜點。
8英寸烤模一個
材料：
8英寸烤模一個
材料：
- Jun 14 Fri 2013 04:55
惕！麵包房裡不可告人的七大陷阱
- Jun 11 Tue 2013 03:50
美白肌膚、改善細紋的好食物
蔬菜類 ~~菠菜、紅鳳菜、黑木耳、胡蘿蔔、番茄、香菇、茄子。
- Jun 10 Mon 2013 10:26
再製好味道的醬油-自製醬油膏
市面上販售許多口味的醬油，其實只需買一瓶頂級的純釀醬油，再隨個人喜愛口味，自己調製，不必擔心裡面的成份，又可擁有自己的味道!自製醬油膏篇:
(材料)
一般醬油、冰糖、辣椒、糯米粉。
(作法)
❶ 以醬油5：糖4的比例，將冰糖倒入醬油中。
❷ 可依個人喜愛放入辣椒。
❸ 將糖煮溶化，再慢慢到入糯米粉水，攪勻煮滾即可。
(材料)
一般醬油、冰糖、辣椒、糯米粉。
(作法)
❶ 以醬油5：糖4的比例，將冰糖倒入醬油中。
❷ 可依個人喜愛放入辣椒。
❸ 將糖煮溶化，再慢慢到入糯米粉水，攪勻煮滾即可。
- May 21 Tue 2013 11:17
濃湯基礎包作法
材 料:
培根、洋蔥、洋菇、麵粉。
作 法:
❶ 將洋蔥切碎丁、洋菇切片。
❷ 培根切成條狀後再切碎。
❸ 將培根以小火炒至油逼出後加入洋蔥。
❹ 炒至變軟再放入切片的洋菇，盛盤備用。
❺ 鍋裡放入少許奶油，待奶油稍融化後再放入麵粉翻炒。
❻ 翻炒至奶油麵糊稍微變色，慢慢加入水。
❼ 麵糊加入適量的水後再放原先已炒好的培根料。
培根、洋蔥、洋菇、麵粉。
作 法:
❶ 將洋蔥切碎丁、洋菇切片。
❷ 培根切成條狀後再切碎。
❸ 將培根以小火炒至油逼出後加入洋蔥。
❹ 炒至變軟再放入切片的洋菇，盛盤備用。
❺ 鍋裡放入少許奶油，待奶油稍融化後再放入麵粉翻炒。
❻ 翻炒至奶油麵糊稍微變色，慢慢加入水。
❼ 麵糊加入適量的水後再放原先已炒好的培根料。
- Apr 20 Sat 2013 14:37
材料換算表~~重量換算表
一磅=454公克
一兩=10錢
- Apr 19 Fri 2013 12:14
水果有四性五味 怎麼吃最滋補身體
水果的四性：
水果的四性即“寒、涼、溫、熱”四種屬性，而介於寒熱之間者則為平性。四性分類，可以明顯地針對體質不同選擇不同的水果食用。如寒性體質的人就不太適合寒性的水果，否則，會令身體“雪上托霜”，你的身體便會出現不適，違背了水果健康養生的宗旨。
性寒涼的水果~~具有清熱、降火氣之功效，可以使人體能量代謝率降低，讓熱量下降。如西瓜、柿子、椰子、香蕉、草莓、香瓜、橘子、芒果、橙子等都屬於寒涼水果。適合熱性體質、熱性症狀者食用。
水果的四性即“寒、涼、溫、熱”四種屬性，而介於寒熱之間者則為平性。四性分類，可以明顯地針對體質不同選擇不同的水果食用。如寒性體質的人就不太適合寒性的水果，否則，會令身體“雪上托霜”，你的身體便會出現不適，違背了水果健康養生的宗旨。
性寒涼的水果~~具有清熱、降火氣之功效，可以使人體能量代謝率降低，讓熱量下降。如西瓜、柿子、椰子、香蕉、草莓、香瓜、橘子、芒果、橙子等都屬於寒涼水果。適合熱性體質、熱性症狀者食用。
- Apr 18 Thu 2013 04:09
米酒小妙用
1.炒蛋更鬆軟：炒雞蛋時，加些許米酒，不但可防止蛋老化，更能讓炒蛋鬆軟芳香且具光澤。另外，若在蛋裡加點九層塔碎末，很適合坐月子中的婦女補身。以3顆蛋加1茶匙的比例，將蛋液拌均倒入油鍋，炒至5分熟。倒入1茶匙米酒後，蓋上鍋蓋約40秒讓酒揮發。起鍋前再加入九層塔碎末拌炒一下即可。
2.增加肉鮮度：煎牛肉時，倒入些許米酒，讓米酒穩定牛肉血色，並提高牛肉的鮮度。牛肉入鍋前，先用一茶匙的米酒醃清49分，讓肉質軟化後入油鍋。3分熟、7分熟與起鍋前各加1茶匙米酒，並用鍋蓋蓋一下，讓酒揮發即可。
2.增加肉鮮度：煎牛肉時，倒入些許米酒，讓米酒穩定牛肉血色，並提高牛肉的鮮度。牛肉入鍋前，先用一茶匙的米酒醃清49分，讓肉質軟化後入油鍋。3分熟、7分熟與起鍋前各加1茶匙米酒，並用鍋蓋蓋一下，讓酒揮發即可。
- Apr 06 Sat 2013 12:14
石鍋拌飯
材料
米飯，香油，肉末，雞蛋，涼拌的嫩豆芽和青菜、炒好的蕨菜、紅蘿蔔絲、炒好的肉末
做法
1．準備蒸好的白米飯，再準備與之相拌的蔬菜.
2．只煎雞蛋的一面，使蛋黃完整而表面凝結，使其脫離蛋清而不破裂。準備兩個嫩蛋黃。
3．米飯在放入石鍋前，在石鍋底部及邊緣塗抹一層香油，其作用是不使米飯粘鍋，同時添加油香味道。
4．準備一小碗佐餐的淡湯，當你覺得飯乾時可拌入；準備一小碟辣椒醬，適量拌入後非常提味。
5．石鍋放入米飯後，再在表面呈扇狀鋪上與之相拌的蔬菜、肉末與雞蛋，加熱後當香油茲茲作響時端下，此時，濃香四溢，你可以用筷子攪拌使它們混合，視覺效果五彩斑斕，在它們與石鍋熱接觸中，增加你的味覺快感.
米飯，香油，肉末，雞蛋，涼拌的嫩豆芽和青菜、炒好的蕨菜、紅蘿蔔絲、炒好的肉末
做法
1．準備蒸好的白米飯，再準備與之相拌的蔬菜.
2．只煎雞蛋的一面，使蛋黃完整而表面凝結，使其脫離蛋清而不破裂。準備兩個嫩蛋黃。
3．米飯在放入石鍋前，在石鍋底部及邊緣塗抹一層香油，其作用是不使米飯粘鍋，同時添加油香味道。
4．準備一小碗佐餐的淡湯，當你覺得飯乾時可拌入；準備一小碟辣椒醬，適量拌入後非常提味。
5．石鍋放入米飯後，再在表面呈扇狀鋪上與之相拌的蔬菜、肉末與雞蛋，加熱後當香油茲茲作響時端下，此時，濃香四溢，你可以用筷子攪拌使它們混合，視覺效果五彩斑斕，在它們與石鍋熱接觸中，增加你的味覺快感.
- Mar 29 Fri 2013 11:40
美味蘋果的各種吃法
【排毒蘋果白米粥】
1.白米150g洗淨，蘋果1個洗淨切片；
2.鍋中加水10杯煮開，放入白米和蘋果，續煮至滾沸時稍微攪拌，改中小火熬煮40分鐘；
3.糖、葡萄乾放入碗中，倒入滾燙的粥，拌勻即可。
1.白米150g洗淨，蘋果1個洗淨切片；
2.鍋中加水10杯煮開，放入白米和蘋果，續煮至滾沸時稍微攪拌，改中小火熬煮40分鐘；
3.糖、葡萄乾放入碗中，倒入滾燙的粥，拌勻即可。
- Mar 19 Tue 2013 12:24
自製全素起司
材料：糯米粉 6大匙、豆漿 8大匙、橄欖油 1大匙、鹽 1/4小匙、蘋果醋或白醋 1/2小匙
作法：
1. 將糯米粉和涼豆漿混合均勻。
2. 放入鍋內以最小火加熱，一邊加熱一邊攪拌，直到變成濃稠狀。
3. 關火，加入橄欖油、鹽、醋繼續攪拌均勻。
4. 混合後放入平盤中，或保鮮袋，壓平、壓薄，冷卻後放入冰箱冷凍。
5. 冷凍變硬後，扳成小塊即可放在披薩上或焗烤上一起送入烤箱烘烤。
作法：
1. 將糯米粉和涼豆漿混合均勻。
2. 放入鍋內以最小火加熱，一邊加熱一邊攪拌，直到變成濃稠狀。
3. 關火，加入橄欖油、鹽、醋繼續攪拌均勻。
4. 混合後放入平盤中，或保鮮袋，壓平、壓薄，冷卻後放入冰箱冷凍。
5. 冷凍變硬後，扳成小塊即可放在披薩上或焗烤上一起送入烤箱烘烤。
- Mar 17 Sun 2013 02:54
識破食品的假象
❉ 海帶：海帶肥肥的，顏色特別綠，還很光亮，很可能是用化學品加工過的。正常海帶是灰綠、褐綠或深褐綠色。
❉ 蘑菇：若雪白透亮，粒土未沾，價格便宜，很可能用漂白粉泡過，中看不中吃。好的蘑菇生長在草灰裡，難免會沾上草灰，而且摸上去有點黏糊糊的感覺，而漂白蘑菇則很光滑。
❉ 西瓜：激素催熟的西瓜，瓜皮上的黃綠條紋不均勻，瓜瓤（瓜肉）特別鮮艷，但瓜子卻是白色的，吃起來沒有甜味。這種瓜還易出現歪瓜畸果，如兩頭不對稱、中間凹陷、頭尾膨大等，表面有色斑或色差大。食用西瓜時若發現口感不好，尤其舌頭有麻感時，應立即停止食用。
❉ 枸杞：硫磺燻製過後，顏色特別鮮紅。「毒枸杞」摸上去有黏黏感，還有很重的酸苦味。
❉ 豆芽：用化肥浸泡的豆芽，色澤灰白，芽桿粗壯，根短、無根或少根，豆粒發藍，如將豆芽折斷，則斷面有水分冒出，有的還殘留有化肥氣味。
❉ 乾辣椒：硫磺燻過的乾辣椒亮麗好看，沒有斑點，用手摸，手如果變黃，就是硫磺加工過的，一般還有硫磺味。
❉ 水發食品：如常見的蹄筋、海參、酸魚等。不法之徒常用甲醛或雙氧水處理過，食品會呈現非常白，體積肥大，還有刺激性異味，手一握就碎。
❉ 蘑菇：若雪白透亮，粒土未沾，價格便宜，很可能用漂白粉泡過，中看不中吃。好的蘑菇生長在草灰裡，難免會沾上草灰，而且摸上去有點黏糊糊的感覺，而漂白蘑菇則很光滑。
❉ 西瓜：激素催熟的西瓜，瓜皮上的黃綠條紋不均勻，瓜瓤（瓜肉）特別鮮艷，但瓜子卻是白色的，吃起來沒有甜味。這種瓜還易出現歪瓜畸果，如兩頭不對稱、中間凹陷、頭尾膨大等，表面有色斑或色差大。食用西瓜時若發現口感不好，尤其舌頭有麻感時，應立即停止食用。
❉ 枸杞：硫磺燻製過後，顏色特別鮮紅。「毒枸杞」摸上去有黏黏感，還有很重的酸苦味。
❉ 豆芽：用化肥浸泡的豆芽，色澤灰白，芽桿粗壯，根短、無根或少根，豆粒發藍，如將豆芽折斷，則斷面有水分冒出，有的還殘留有化肥氣味。
❉ 乾辣椒：硫磺燻過的乾辣椒亮麗好看，沒有斑點，用手摸，手如果變黃，就是硫磺加工過的，一般還有硫磺味。
❉ 水發食品：如常見的蹄筋、海參、酸魚等。不法之徒常用甲醛或雙氧水處理過，食品會呈現非常白，體積肥大，還有刺激性異味，手一握就碎。
